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おおよそ一年前に初めて私共といたしまして尊皇蔵元 山﨑合資会社様にオリジナルのお酒をお造りいただけないかというお話をさせていただきました。これは私たち三河湾リゾートリンクスの創立30周年記念酒としてお酒を造り販売いたしました。
その後、私共のスタッフが山﨑合資様とお話をさせていただいて、お酒を造る際に出てくる酒粕やお米を削った米粉を活用するなど、食品ロスの取り組みを少しさせていただきました。そういう活動をしていく中で「もっと地域の為になることが沢山あるのではないか」という想いをもって、今回このようにお米作りから携わらせていただいて地域の皆様や各種団体様含めて、この酒造りを通して地域の活性化になればいいなという想いで、リンクプロジェクトをスタートさせることになりました。何分わからないことだらけで、いろんな方々のご協力を仰ぎながらこのプロジェクトを進めて参りたいと思っております。咲こう農場株式会社様にはこの西尾の土地で山田錦を作っていただきます。またJA西三河様をはじめいろいろな方々にご指導いただきながらお米作りをし、山﨑合資様にてお酒にしていただくという流れになります。この地に隣接する横須賀小学校の生徒さまにもお米作りや稲刈りを体験していただいて、食に対してなど、SDGsに少しでも携わっていただいて、次世代の子供達が環境問題や社会問題に関心を持っていただく一助になればという想いもございます。こうしてさまざまな方にお声かけをさせていただきながら進めて参りたいと思っております。


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